Embora algumas pessoas tenham sugerido que os aditivos alimentares estejam relacionados à alergia alimentar, o número de aditivos (inclusive os corantes) envolvidos em reações alérgicas é muito pequeno. Verdadeiras reações alérgicas são provocadas por proteínas. Já as sensibilidades alimentares podem ser desencadeadas por uma grande variedade de substâncias. Algumas pessoas podem ser sensíveis, por exemplo, à tartrazina (corante alimentar) e aos sulfitos (conservantes). Contudo, estas reações são raras.

Pessoas sensíveis a determinados ingredientes podem evitá-los mantendo o hábito de consultar a lista de ingredientes nos rótulos dos produtos. Todos os aditivos alimentares utilizados nos produtos da Coca-Cola Brasil são seguros e autorizados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).