A doçura e a acidez são equilibradas no sabor dos refrigerantes com o uso de acidulantes, tais como o ácido cítrico e o ácido fosfórico.

Os acidulantes, como o ácido fosfórico e o ácido cítrico, são utilizados em determinados refrigerantes por sua acidez, que ajuda no equilíbrio entre o sabor ácido e o doce. Estes sais ácidos também reduzem o crescimento de micro-organismos, o que retarda a deterioração das bebidas.

Assim como todos os demais ingredientes utilizados nos produtos da Coca-Cola Brasil, o ácido fosfórico e o ácido cítrico são seguros e autorizados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).