Cordeiro com Del Valle, salpicão com Verde Campo, drinque com Café Leão... Da entrada à sobremesa, dez receitas para uma ceia de Natal surpreendente

O Natal vem vindo! Momento de celebrar, oferecer gestos de gratidão e reunir familiares e amigos em torno da mesa. Nesse momento especial, é bem provável que algum produto da Coca-Cola Brasil tenha presença garantida. Mas você sabia que um suco Del Valle, um iogurte Verde Campo ou até mesmo um chá Leão podem fazer parte da ceia de uma maneira surpreendente? Convidamos cinco chefs e dois mixologistas para desenvolver pratos e drinques que levam esses e outros produtos nas receitas. Acha impossível? Pois não é. Afinal, mais de 150 itens fazem parte do portfólio da companhia.

Chef executiva da rede Gula Gula, Nanda de Lamare sugere como entrada a salada de iogurte Lacfree Verde Campo, com queijo minas padrão Lacfree Verde Campo, uva, maçã e castanha-do-Pará. O cordeiro, marinado com Del Valle 100% Suco de Maçã, é assinado pela chef Katia Hannequim, do bufê Katia Hannequim. Para o cordeiro, Katia indica o chutney de maçã, enquanto João Diamante, chef do restaurante Fazenda Culinária, no Museu do Amanhã, criou um molho de coalhada Lacfree Verde Campo com chá de hortelã Leão.

Os acompanhamentos se dividem entre a farofa cítrica e o purê rústico de maçãs do chef João Diamante, que usou o Del Valle 100% Suco de Laranja, e o salpicão de peru com queijo cottage Lacfree Verde Campo, receita do chef Cezar Cavaliere, do bar 1928. Na hora da sobremesa, aposte nos cupcakes de limão da decoradora de bolos Ana Salinas, do Atelier Ana Salinas, com iogurte natural sem adoçante Lacfree Verde Campo.

E para beber?

Em uma ceia inspirada nos produtos de uma companhia de bebidas completa, o cardápio não estaria redondinho sem os drinques Bambina, com tônica Schweppes, e Drive In, com Coca-Cola sabor original e Café Leão, que ficaram por conta dos mixologistas Alex Miranda e Lelo Forti, sócios na Mixxing.

Já está com água na boca? Confira abaixo, então, as receitas:

Bambina
Por Alex Miranda, da Mixxing

Rendimento: 1 pessoa

Ingredientes:

180 ml de tônica Schweppes
15 ml de xarope sabor toranja
10 ml de suco de limão siciliano
Folhas de manjericão

Modo de fazer:

Em um copo longo, adicione bastante gelo, a tônica, o Monin toranja e o suco de limão siciliano. Misture delicadamente com o auxílio de uma colher. Decore com raminhos de manjericão e sirva.

Chutney de maçã
Por Katia Hannequim, do bufê Katia Hannequim Gastronomia

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

6 maçãs verdes
100 gramas de açúcar
20 gramas de curry
10 gramas de salsinha picada
20 gramas de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
1 canela em pau
1 pitada de sal
150 ml de vinagre de maçã
300 ml de Del Valle 100% Suco de Maçã

Modo de fazer:

Retire a casca das maçãs e corte-as em cubos de dois centímetros.

Em uma panela, coloque a maçã em cubos com os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente duas horas, até formar um molho rústico.

Sirva acompanhando a paleta de cordeiro.

Cordeiro marinado no suco de maçã
Por Katia Hannequim, do bufê Katia Hannequim Gastronomia

Cordeiro marinado no suco de maçã

Affonso Neto

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

1 paleta de cordeiro de aproximadamente 1,5 quilo
1 litro de Del Valle 100% Suco de Maçã
5 gramas de cominho em pó
5 gramas de tempero sírio completo
5 gramas de cardamomo
5 gramas de canela em pó
5 gramas de zimbro
10 gramas de tomilho
1 canela em pau
sal a gosto
50 ml de azeite
100 ml de vinho tinto
30 gramas de manteiga

Modo de fazer:

Misture os temperos secos ao azeite até formar uma pasta. Lambuze toda a paleta de cordeiro com essa pasta. Coloque-a em uma assadeira e adicione o Del Valle 100% Suco de Maçã e o vinho, deixando marinar por quatro horas.

Retire a paleta da marinada, reservando o suco, e sele todos os lados do cordeiro numa frigideira com azeite bem quente.

Volte com a paleta para a assadeira, acrescente o suco novamente, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por três horas.

Remova o papel alumínio e deixe a paleta no forno por mais 30 minutos, para dourar.

Tire o cordeiro do forno e coe o caldo formado pelo suco e o vinho. Leve esse caldo ao fogo baixo, deixando reduzir por 15 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo, incorpore a manteiga para encorpar, e jogue esse molho por cima do cordeiro na hora de servir.

Cupcake de limão
Por Ana Salinas, do Atelier Ana Salinas

Rendimento: 40 unidades

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colher de chá de fermento
1 ½ colher de chá de bicarbonato
1 pitada de sal
250 gramas de manteiga
2 xícaras de açúcar
6 ovos
6 colheres de sopa de suco de limão
1 ½ xícara de iogurte natural sem adoçante Lacfree Verde Campo
250 gramas de tâmaras ou passas brancas picadas
3 colheres de sopa de raspas de limão

Modo de fazer:

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme aveludado. Aos poucos, adicione os ovos e o suco de limão. Vá misturando, sem bater, e juntando a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, sempre alternando com o iogurte. Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos.

Decore com pasta americana colorida.

Drive In
Por Lelo Forti, da Mixxing

Rendimento: 1 pessoa

Ingredientes:

150 ml de Coca-Cola sabor original
50 ml de Café Leão
40 ml de xarope de amaretto
Folhas de hortelã

Modo de fazer:

Use um copo longo e misture tudo. Adicione bastante gelo picado ao drinque. Decore com folhas de hortelã e sirva gelado.

Farofa cítrica
Por João Diamante, da Fazenda Culinária

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

250 gramas de farinha panko
3 dentes de alho
1 maço de tomilho
Cascas de ½ laranja
150 ml de Del Valle 100% Suco de Laranja
50 gramas de alecrim
50 ml de azeite
50 gramas de açúcar mascavo
2 gramas de sal
0,5 grama de pimenta do reino branca moída

Modo de fazer:

Em uma frigideira pré-aquecida, coloque o azeite, a farinha panko, o tomilho, o alecrim, as cascas de laranja e os dentes de alho. Misture até que a farofa adquira cor levemente dourada. Acrescente aos poucos o suco de laranja e, quando a farofa estiver bem seca, adicione o açúcar mascavo, o sal e a pimenta.

Retire os galhos de tomilho e alecrim e os dentes de alho antes de servir.

Molho de coalhada com hortelã
Por João Diamante, da Fazenda Culinária

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

50 ml de chá de hortelã Leão
420 gramas de coalhada Lacfree Verde Campo
3 gramas de sal
1 grama de pimenta do reino branca
Folhas de hortelã

Modo de fazer:

Prepare um chá bem forte e concentrado com o chá de hortelã Leão. Misture o chá com a coalhada e tempere com sal e pimenta. Para finalizar, corte folhas de hortelã em tiras finas e misture ao molho.

Sirva acompanhando a paleta de cordeiro.

Purê rústico de maçãs
Por João Diamante, da Fazenda Culinária

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

500 gramas de cebola em tiras finas
2 l de Del Valle 100% Suco de Laranja
150 ml de vinho branco
2 quilos de maçã verde
50 gramas de açúcar
50 gramas de manteiga sem sal
1 molho de hortelã
Canela em pau
Coentro em grão
Cravo da índia
Pimenta da jamaica
Cardamomo

Modo de fazer:

Faça uma trouxinha com as especiarias, exceto a canela em pau.

Em uma panela média pré-aquecida, coloque a maçã descascada e cortada em gomos com a cebola em tiras mais o açúcar e 50 ml do Del Valle 100% Suco de  Laranja. Deixe caramelizar, adicione o restante do suco e espere reduzir à metade.

Acrescente o vinho branco, a canela em pau e a trouxinha de especiarias. Cozinhe em fogo médio e vá mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo da panela.

Quando a cebola estiver bem cozida e a maçã estiver desmanchando, mas ainda com alguns pedaços, retire a trouxinha de especiarias e a canela em pau. Adicione a manteiga para dar mais sabor e brilho e, para finalizar, corte folhinhas de hortelã em tiras finas e acrescente ao purê.

Sirva morno.

Salada de uva, maçã, queijo minas e castanha-do-Pará ao molho de iogurte
Por Nanda de Lamare, do Gula Gula

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

450 gramas de iogurte Lacfree Verde Campo
225 gramas de maionese
3 gramas de sal
15 ml de azeite
270 gramas de uva roxa cortada ao meio (na vertical)
270 gramas de uva verde cortada ao meio (na vertical)
255 gramas de maçã cortada em gomos
180 gramas de tomate em cubos sem sementes
270 gramas de queijo minas padrão Lacfree Verde Campo
6 gramas de aneto picado
0,5 grama de pimenta-do-reino
75 gramas de castanha-do-Pará em lâminas

Modo de fazer:

Misture o iogurte, a maionese, o sal e o azeite. Reserve. Misture os demais ingredientes e incorpore a eles o molho reservado.

Salpicão de peru
Por Cezar Cavaliere, do 1928

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes do salpicão:

500 gramas de peru desfiado grosseiramente
2 cenouras médias cortadas em tiras finas
100 gramas de passas brancas
1 talo de aipo picado finamente
1 lata de milho
200 gramas de ervilha congelada
250 gramas de queijo cottage Lacfree Verde Campo
30 ml de azeite extravirgem
Sal a gosto
Batata palha (opcional)

Ingredientes do molho:

250 ml de iogurte natural sem adoçante Lacfree Verde Campo
80 gramas de mostarda Dijon
40 gramas de catchup
20 ml de molho inglês
1 colher de sopa de suco de limão
Salsa picada

Em uma frigideira quente, salteie a ervilha com um fio de azeite. Tempere com sal e reserve.

Misture, em um bowl, o peru, a cenoura, o milho, o aipo, a ervilha refogada, as passas e o queijo cottage Lacfree Verde Campo. Tempere com sal e azeite extravirgem.

Misture todos os ingredientes do molho e adicione ao bowl. Misture bem e prove o sal.

Sirva frio com ou sem batata palha por cima.

Texto produzido por Ecoverde Conteúdo Jornalístico